emelieingvarsdotter

Min bloggning känns kanske oinspirerande och tråkig? Inget att berätta, inga kort som kommer upp och framförallt en slö bloggerska. Ja, så sant. Men samtidigt som det verkligen händer massor av saker så finns det inte något att berätta. Jag donar om dagarna, håller tummarna och önskar mig ett par guldbyxor. (alltså ett par sådana som han pojken i sagan har, inte ett par guldiga brallor utan ett par brallor med guld i fickorna. Jag har faktiskt ett par guldiga byxor förresten, ett par Filippa K från 2001. De är typ använda tre ggr, studenten bland annat.. De är fina, ska kanske använda de i sommar någon gång.) Väntar på ett samtal från Mr X, jobbrelaterat.

Ikväll får jag besök av mina uppsatsflickor, jag ska bjuda på lax med kokosmjölk och bulgur. Det ska bli fint att se dem igen även om jag faktiskt träffade Karin i morse.

Tillagning

2 msk olivolja
2 stora vitlöksklyftor
2 tsk sambal olek
1 röd lök
4 frysta laxfiléer
1/2 citron
1/2 zucchini
1 stor morot
1 röd paprika
1/2 stor purjolök
Färsk ingefära
timjan, persilja, oregano, salt, peppar, paprikapulver
1 burk kokosmjölk
Bulgur

1. Välj en hög stekpanna med lock. Stek upp pressad vitlök och sambal i olivoljan.

2. Hacka den röda löken och bryn i stekpannan.

3. Tina laxfiléerna under varmt vatten och dela den i tärningar (ca 4-5 bitar per filé).
Det behöver inte vara helt genomtinade. Sänk värmen i stekpannan och lägg i laxen i stekpannan.

4. Pressa över en halv citron och riv färsk ingefära. (Ca 2-3 msk)

5. Låt ligga i pannan på medelsvag värme till laxen börjar bli genomstekt.

6. Tärna röd paprika och zucchini. Ha ner i stekpannan.

7. Finstrimla purjolöken och ha i. Krydda mer om det behövs.

8. Avsluta med att hälla på kokosmjölken. Kokosmjölken är ganska söt i sig, så extra salt kan behövas. Låt koka ihop under lock i 5 minuter på medelsvag värme.

9. Servera med bulgur.

**